Fruchtiger Apfelkuchen ♥

                       Fruchtiger Apfelkuchen♥

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

170 g Mehl

70 g Mandeln

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

70 g Vanillezucker

120 g Butter

1 Ei

Für die Füllung:

1 kg Äpfel

130 g Zucker

1 EL Zitronensaft

2 Pck Puddingpulver, Vanillegeschmack

1 TL Zimt

200 ml Wasser

500 ml Orangensaft , ungesüßt

3 EL Mandeln, geholbelt, zum Bestreuen

Zubereitung:

Für den Mürbeteig, die Mandeln, das Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermengen. Zucker, Vanillezucker , das Ei und die in kleine geschnittene Butter dazu geben und mit dem Knethaken oder mit der Hand einen geschmeidigen , nicht sehr festen, Mürbeteig kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung die Äpfel schälen und davon 350g zur Seite legen. Die restlichen Äpfel ca 650g , in dünne Scheiben oder Spalten schneiden und in einen größeren Topf geben. 200 ml Wasser und 1 EL Zitronensaft dazu geben und die Äpfel darin einmal aufkochen lassen.

Danach die Äpfel durch ein Sieb seihen und die Kochflüssigkeit auffangen. Die Flüssigkeit wieder in den Topf zurück leeren und 500 ml Orangensaft dazu geben und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Das Puddingpulver in eine Schüssel geben , mit dem Zucker und Zimt gut vermischen und mit einigen Esslöffel aus der Flüssigkeit gut verrühren. Danach den Puddinpulver gut in die Flüssigkeit einrühren bis es ein sehr dicker Brei wird.

Die vorher abgesiebten Äpfel wieder unter die Masse rühren und abkühlen lassen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und in einer gefetteten Springform auslegen ( Den Rand ca 2cm hoch ziehen) . Die Füllung reingeben und mit den vorher zur Seite gelegten Äpfel ( in Scheiben geschnitten) verzieren. Mit 3 EL Mandeln darüber streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten bei 200 Grad Ober/ Unterhitze zunächst 20 Minuten backen. Danach die Backtemperatur auf 180 Grad zurück stellen und den Kuchen noch weitere 45 Minuten backen.

Sollte der Kuchen zu braun werden, einfach in den letzten 15 Minuten den Apfelkuchen mit Alufolie bedecken.

Guten Appettit! ♥

Lg eure Laura :*